小巫又做新菜菜啦!
前些时朋友来家做客做了此菜,朋友赞不绝口,说样子像鲍鱼,口感像扇贝,鲜嫩无比!
不晓得叫么菜名,我的做法改良了的(不晓得有冒得别个做过啊,我没看到,呵呵)。香菇像鲍鱼,粉丝像鱼翅,就差一燕了,就把中间的肉肉当燕吧,这三个是要在一起的,就叫燕鲍翅啦。
平时“吃不起”真的,来个假的吃个过瘾。
那天第一次做,做得不多,让客人吃,老公冒吃成,他还怪我做少了。呵呵,今日再做,弥补一下!并附今天的晚餐。
主材:新鲜香菇、肉沫、粉丝
佐料:葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒、鸡精、蛋清、美极鲜酱油
做法如下:
1.将香菇去蒂,把蒂用水泡着待用;
2.肉沫加点淀粉和蛋清,可使肉沫口感滑嫩;
3.将少量盐、味精(不要放多了,后面勾芡还要放的)、料酒、葱、姜,搅拌均匀;
4.将拌好的肉沫填在香菇里;
5.做了一盘子;
6.将蒜泥放在香菇上面;
7.煮粉丝,不要煮长了时间,太烂了不好吃;切成小段,酒在香菇上;然后上锅蒸,一般十分钟就好了。我是用电饭煲就倒蒸饭一起蒸的;
8.蒸熟后,把泡蒂的水加淀粉、适量盐、味精、胡椒勾成芡汁,淋在上面,再淋点美极鲜,洒上葱花即可;
9.是不是很好看咧!样子像鲍鱼,口感像扇贝,很鲜嫩!和一般的酿香菇味道有点差异,这是我改良的,哈哈!
1.食材准备,四季豆切小滚刀,腊肉切丝(我屋滴的腊肉去年吃到今年还冒吃完 );
2.锅烧热,将辣椒和蒜爆香(我和老公都不喜欢吃姜,所以我的菜一般不放姜,那种非放不可才放);
3.将腊肉丝爆一下;
4.再把四季豆倒里面爆炒(这里提醒一下,四季豆一定要炒熟,不然会中毒的,我一般都是先过到水,确保熟了。今天搞忘记过水了,就多炒下吧)
5.放点老干妈或川香牌的芝香辣酱(里面有黄豆,很香),个人觉得这两种炒得Z好吃。
6.放盐、鸡精、少许酱油,起锅。
我喜欢吃辣的,老公喜欢吃肉,呵呵,都顾上了。
清炒菜苔,这个太简单了,我就不上步骤了;
来个全家福;两荤一素,青菜肉都有了,还有餐后水果,哈哈,享受啊!
本帖Z后由 anita328 于 2009-12-15 21:33 编辑 ]