今日美味：拔丝蛋液（简单中的高难度）

今天教大家做一个甜菜，拔丝蛋液，做法非常简单，但是有高难度哦。。。挑战一下吧！！！

主料:鸡蛋清(2个)

配料:淀粉 白糖 清油

操作方法:1.在干净的盘子中加2个鸡蛋清（不要蛋黄哦）,用筷子不停上下搅拌,一直到象一盘雪花而且筷子立而不倒就好了(成了白色固体),我打了8分钟才打好，手都酸了，加入15g的淀粉,拌匀.

2.炒锅烧油,把蛋泡糊用汤勺舀成李子般大的丸子下锅,小火炸至浅黄色时沥出油锅.

3.拔丝:炒锅加清油,加糖(1:10)用小火炒至使白糖成浅黄色液体,锅离火,倒入蛋液,翻匀装盘.

特点: 色泽浅黄,香甜可口,外脆内软,银丝连连.

本帖Z后由 万人智上 于 2009-2-26 10:25 编辑 ]