求助啊 糖醋排骨口感发柴的问题

颜色好看 闻起来也香 吃起来就口感差了点 有点发柴 不知什么原因

我一般都是先焯水 水开了马上倒出来沥干

然后油烧热 放糖炒至变色 倒入先焯好的排骨 放生姜大蒜辣椒 炒至上色 加醋 几滴酱油 翻炒一会加开水没过排骨 烧开以后打小火 然后大火收汁

请教各位高手问题出在哪 先谢了