煲排骨汤是用冷水还是热水好？

今天做排骨汤

我先把排骨放冷水里烧开去浮沫

然后冲洗干净

Z后重新倒了一锅冷水放在紫砂锅里开始煲

但是看到网上有人说正确得做法应该是

第一，煮出浮沫的排骨不能用冷水冲，这样肉就会变紧

第二，必须加热水，这样排骨才容易煮烂

问哈子有经验的筒子们是不是这样

一般是用冷水好还是热水煲出来的汤Z好喝啊