本帖Z后由 三三来了 于 2011-12-24 19:25 编辑
有妹妹问怎么腌鱼腌肉，正好冬至家里刚腌了，所以发个帖子给需要的同学
干燥的锅内放盐，比例大概是一斤鱼或者肉一两盐
关火，等不那么烫手的时候把肉放进去，用力将盐和花椒搓满肉的正反面
将搓均匀盐的肉放到腌制的容器里，一定不要塑料、不锈钢或者铝制器皿，用缸、陶瓷罐或者搪瓷罐子都可以
放好以后Z上一层用石头压住，盖盖后用个袋子再套下密封。过三四天翻倒1次，再腌个四五天就可以拿出来阴晾起来了
需要注意的是鱼肉都别见水，不要洗，另外要冬至以后再腌制比较好
