【嘀嘟小厨】2月18日之蒸鸡蛋羹，省时省力，节约能源。

本帖Z后由 嘀嘟 于 2012-2-19 16:18 编辑

儿子两岁十个月了，基本每天都要吃一两顿蒸鸡蛋羹，做多了，也做出经验了，现在每天蒸米饭的时候带着就把鸡蛋蒸了，省时又省力又节约能源。

需要准备的食材：鸡蛋一个(小孩子吃的话土鸡蛋Z佳)，水，盐，香油。再就是一锅准备熟的米饭，呵呵。

先打鸡蛋到碗里

搅拌起泡即可

加水继续搅拌，水跟鸡蛋基本是1.5：1，或是2：1都行。喜欢吃紧实一点就少放点水，吃嫩一点的就多放点水。

加适量的盐和香油，搅拌一下，把盐搅拌开。

Z关键的就是这一步 ，什么时候放进锅里蒸。

在米饭刚刚跳到保温的时候，立即把鸡蛋放进去，直接放在米饭上面就行了，这时锅里还有大量的水蒸气，就是利用这个蒸气来把鸡蛋羹蒸熟的。这个过程一定要快，不要让蒸气跑多了。

大家都知道米饭刚跳到保温吃起来口感不好的 ，一般都是饭好了再焖个几分钟，这个水气干了，米饭就可口了。

刚好在这个时候把鸡蛋放进去，十分钟以后，鸡蛋羹也好了，米饭也好了，是不是省时省力又节约能源呢。

我家那位饿了，没等我拍照已经盛了一大碗饭去吃了，还把饭掉进去几颗。。哎。。

看看这鸡蛋羹蒸的，几到位，不老也不嫩，刚刚合适。

(我是直接加的自来水，12楼小茜- 给我提了建议，凉水里面有空气，所以蒸出来的鸡蛋会蜂窝状，Z好选择凉开水，其实Z到位的是 放凉的米汤，这个是Z棒的。蒸出来的又嫩口感也好。难怪我做出来的里面有小洞洞。明天就用他说的方法来做)