本帖Z后由 甜心卷 于 2012-2-21 21:18 编辑
以前试过纯用粗粮来做馒头包子，结果是灰常悲催的。按老爸老妈的话说，直接回到旧社会哇！哈哈哈
对于现在吃刁了的我们来说，粗粮来做面食，还是要以精面为主，粗粮为辅助来做。健康不是一口就能吃下的瘦子！所以循序渐进，慢慢渗透吧！为爸爸妈妈特地做的荞麦肉包。绝对的爱心无色素食品哇！和外面买的荞麦包子是完全不一样的，真正的荞麦是有一种特别微微泛苦的味道呢。
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材料：荞麦面200克、中筋面粉400克、酵母5克、猪肉馅200克、珍珠菇4-5朵、小葱一把、南瓜泥少许、
调料：生抽、老抽、盐、蔬菜精、香油、黄酱、糖少许、温水适量（30°）
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1、酵母用少许温水调均匀。酵母水加入到荞麦面、面粉中，用筷子缓慢搅拌。
在加入少量南瓜泥，继续用筷子搅拌，根据面团的大小，缓慢加入适量的温水。
筷子将面粉搅拌成絮状后，用手将其和成柔软的面团。
面团团成圆球，放盆中，盖上保鲜膜，放温暖处，发酵2小时左右。
（南瓜泥，是上次做面包多下来的一点，顺便就加进去了，
一来是消耗多余材料，二来南瓜本身的甜味也可以改善荞麦的苦味，一举两得啦！）
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2、面团发酵的时间，来处理馅料。
首先用温水加少许白糖，然后放入干蘑菇。这样侵泡蘑菇，能快速的泡发！
泡好的蘑菇取出，挤干水分，切掉蘑菇柄，将蘑菇切成小丁丁！以免蘑菇柄咯到爸妈牙齿！
泡蘑菇的水，不要倒掉。放一旁备用。并且将小青葱，洗净切细葱花备用。
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3、猪肉馅中加入适量的生抽、老抽、盐、蔬菜精、香油、黄豆酱、顺时针搅拌。
感觉肉馅太干，就使用之前泡蘑菇的温水，适当的加入后，继续顺时针搅拌。
Z后，加入蘑菇丁和葱花搅拌均匀。调试好的肉馅，放冰箱冷藏备用。
（泡菇水，能让肉馅更加的鲜美哦！）
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4、面团发酵至俩倍大后，戳洞不回缩。将面团从新揉均匀排出多余的空气。
柳叶包子Z大的特色就是能装馅，使劲的堆都包得下哈！
（一个人实在是不好拍包包子的过程啊！老公爱惜相机，我要是把他的宝贝相机弄脏了，就掉的大啦！
所以，柳叶包子的包法，大家问度娘就能找到哈！）
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5、包好后，温水下锅放上包子，饧大约15分钟，开火再大汽蒸15分钟即可~！！！
他们还是更喜欢肉包子些