春卷炸了。。很郁闷。有知道原因的吗？

今天晚上在家包了春卷。。。。芹菜猪肉馅的。妈妈把春卷放在油锅里炸的时候忽然爆了。。一共12个春卷大概有5个全爆空了。。。半锅油炸没了。妈妈的脸被烫了。。。我非常郁闷。是我提议吃春卷的。。。。关键还不知道是什么原因。。有知道的同学吗？是不是油放多了或者油温高了？