本帖Z后由 甜心卷 于 2012-3-20 18:00 编辑
日式杂菜饼——杂七杂八一起煎！
只要你有口煎锅，它基本就是零技巧，难点就是翻个身。
个人觉得，它简直就是解决边角料剩菜的绝佳方案啊！
当然，今天我用的都是新鲜食材！
看起来不多，和披萨差不多大，但是很扎实！
2个人还没吃完……
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材料：卷心菜一颗（中小个头）、面粉适量、鸡蛋2-3个、清水少许、香肠片、虾仁、海苔碎
调味：盐、番茄酱、原味沙拉酱
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1、少许清水加适量面粉，打入2个鸡蛋，一起搅拌均匀。
（注意水要一点点少量的加，不要加多了。混合好的面糊类似与摊鸡蛋饼的浓稠度即可。）
2、卷心菜洗净切细丝， 把切好的卷心菜加入面糊中，并且加少许盐搅拌均匀备用。
前面两步拍了照片了，可是相机居然没上卡……汗。以后在补上吧。
。
3、煎锅中火，放入少量油，接着倒入香肠片，煸出香肠肥肉的油脂，将香肠捞起备用。
4、利用锅中剩余 ，将虾仁滑熟，捞起备用。
5、干净煎锅，倒入少许油，开小火，将步骤2准备好的菜糊倒一半入锅中，摊圆压平。
稍微煎一会后，将虾仁铺在饼上，
然后在铺上香肠，
Z后将剩余的菜糊盖在上面。
6、调到中火3-4分钟继续煎，直到晃动锅子，煎饼感觉随锅晃动，且不易碎开时。
利用两个铲子，将煎饼反面。然后盖上锅盖，继续中或小火，煎约4-5分钟。
Z难的就是反面了，一定要小心，不要散了哦！
方法就是把饼子晃悠晃悠到盘子中，然后将盘子倒扣到锅中就可以啦！）
7、煎饼两面煎成金褐色，关火出锅。涂上番茄酱，淋上沙拉酱。撒上海苔片！完工！
（如果撒上木鱼花会更好看！它会随热气翩翩起舞哈！）
特别提示：
1.饼不能太厚啦！3层叠加在一起后，用铲子压扁些。
2.煎的过程也要注意方法，不能之一敞开了锅，要利用锅盖闷一会才好。
“调到中火3-4分钟继续煎，直到晃动锅子，煎饼感觉随锅晃动，且不易碎开时。
利用两个铲子，将煎饼反面。然后盖上锅盖，继续中或小火，煎约4-5分钟。”
3.另外，我们家的炉子不是铁板烧的铁板。调再小的火也是中间受热，不会均匀受热。所以要适当的晃动一下锅子才行哟
4.Z后，如果有必要，煎饼的时候反复两面煎个2次。
5.检验中间熟没有熟，用木头牙签或者水果签戳进去，拔出来，牙签上不特别粘就差不多了。因为是蔬菜和面糊和在一起的，所以饼中间不肯能是完全干的，是相对湿润滴哦
！
