金针菇酸汤肥牛，Z主要的就是酸汤，用泡出来绿色的野山椒Z好了，自己不泡这个可以直接去超市买一瓶。喜欢酸一点就多放一点，不太喜欢酸的就放个三四颗，视你自己买的野山椒的质量而定吧。
然后要准备的就是鸡蛋、姜（Z好是泡姜，没有就算了）、蒜头、牛肉、金针菇。我自己因为做泡菜，所以就用自己泡的泡菜和泡椒来做了，我泡的不是野山椒所以不够酸，感觉如果多放点泡白萝卜进去就会酸很多了。
鸡蛋是用来做汤色的，可以让汤呈白色。做这个菜其实很简单，先把鸡蛋打散入油锅炸好，然后弄碎了放入切碎的泡椒、姜、蒜一一起炒，再多点水大火烧开，烧个十分钟或者自己看着办，够酸为止，如果实在不够酸不怕味道不正的话可以放点白醋，不要放红醋要不然汤不白，然后用漏勺把材料都捞出来只留清汤，把清汤再入锅烧开，加盐调好味，入金针菇，放处理好的牛肉，大火开锅了就行了。摆盘上面可以放一两根香菜或者葱来调色。
牛肉用牛里脊就行，切大片点免得碎碎的不好捞，自己做嘛就讲个实惠。牛肉先用料酒生粉腌一下，可以放点水，多腌一下让牛肉吸水会更嫩，腌制的时候还可以加点油，这都是让牛肉更嫩的方法。
上个图，其实我不太喜欢吃这个菜，但是如果请客什么的这个菜还是可以唬人的，样子也漂亮，而且肯定有很多亲朋好友喜欢吃这个菜。
原料
煮汤
成品
