【就爱办酒酒】汽水粑粑的实验报告

本帖Z后由 magudo 于 2013-5-14 18:35 编辑

偶然在某个新浪的老乡博主哪里看到了

原来汽水粑粑是用酒酿发酵的

米浆直接用blender就可以打出来

索性，趁休息的时候也实验看看

过程没有拍，因为不清楚会不会成功

就是用大米，泡过一夜后，加少量的水，用blender打成浆

刚好自己酿的酒酿吃完了，用的是超市买的米婆婆的酒酿

加进去搅拌后又放了大半天

Z后。。。就是没有发起来

↑↑↑

做的第一锅，是没有加盖子，直接用小火

Z后发现，下面的米浆熟了，可是上面的一层干了，还是生的

突然想起，这东西叫汽水粑粑，加了水再做了一锅

嗯，成功~ 表面的米浆也熟了~

不过米没发起来没有米粑粑的感觉

然后就加了泡打粉，上图就是加了泡打粉做的

感觉已经很接近了，不及街头卖的号，倒是跟饭店里面上的小点心的粑粑的感觉很像

估计饭店里面为了节约时间，就直接用泡打粉做的吧。

↑↑↑

盖上盖子，这一锅有放红糖哦~ 还是加了红糖滴好吃~~~

↑↑↑

拿在手上还是那么回事~ 嘻嘻

现在国内的米粑粑很少做成这个样子的了，通常都是做一个椭圆形，然后折叠，真心难看！！！

↑↑↑

成功的一盘，不过焦脆

经验总结：

不知道是我的米酒放得不够多，还是说瓶装的米酒不达标，下次自己酿酒酿再试试看

泡打粉可行，但是没有那种香甜的感觉

后来用自己酿的米酒又做了几次，都很成功

打米浆的时候直接把米酒和米一起打就行了

不过用米酒发酵，时间用的比较久一点

我通常是头一天晚上打好，第二天早上就可以炕了

下面是用大米面包机做的米粑粑，其实有果汁机可以直接做

不一定非要用大米面包机的

【就爱办酒酒】大米面包机做的蓝莓汽水米粑粑和蔓越莓米粑粑http://www.deyi.com/thread-4417783-1-1.html