孜然牛肉——最热闹的菜其实最容易做

本帖Z后由 dsx 于 2012-5-26 20:50 编辑

孜然当然是配羊肉Z佳。没有羊肉牛肉猪肉也不错。Z好用粒状的孜然，我懒得去菜场就在超市买了孜然粉。

做法：牛肉切成片片或者条条，漂一下血水，加料酒姜和盐腌十五分钟左右。锅里放油，把牛肉炸了。第一炸是定型，捞起来后复炸一下就是上色了。一般炸东西都要复炸一下的。

然后锅里放少量油，放花椒和红椒煸香，加炸好的牛肉进去炒，加点料酒，盐，少量糖，孜然（量随自己喜欢的口味多放点也没关系），炒匀了起锅就行了。摆盘上点香菜调个色就蛮好看了。

我个人总觉得越是看着热闹的菜其实越容易做出味来，毕竟调料多。难做的却是Z简单的菜，因为对食材要求高。嗯，我近来的心愿就是想吃诺邓火腿。

放图一张，这个菜下酒不错。