『璇妞妞』偶第一次做滴巧克力慕斯~

本帖Z后由 璇妞妞 于 2012-6-20 22:44 编辑

偶是个新人。。绝对滴新人··但是偶很爱做吃的···比如做菜··你说炒菜做饭·我还行··要是做烘培··我只能胆怯··但是心里又像猫抓····试试的心态···· 有天在公司上班··打开网页闲逛的时候··边吃绿豆糕·边闲逛··突然觉得是不是自己也动手做下绿豆糕··于是就一发不可收拾滴·在淘宝上寻找模具··然后就想起我屋里还有个烤箱·不如也败点做蛋糕的原料回来做做···然后就真滴败了很多很多很多。。。。结果买回来之后发现我屋里烤箱功率小了··做不了蛋糕，于是就寻找不进烤箱的方子·发现可以做慕斯···和冻芝士··。于是乎，我就先尝试做了个巧克力慕斯~（由于昨天冒泡豆子··所以做不了绿豆糕··就决定今天晚上回去再搞绿豆糕）再等天气凉快点再买个烤箱烤蛋糕之类的·····算是入门吧····

这是一早上刚刚脱模滴。。。对了我用的是活底模做滴····不容易啊··

照雾了~~

这是切开了一丫滴样子。。。抱歉··原谅我冒善后，·······

这是做的准备工作。但是忘记照淡奶油和牛奶了。。。第一次边做边看方子边照相··我手忙脚乱滴·····原谅偶啦·

我会努力滴···哈哈哈··

因为我昨天暗自跟自己说·要是失败了·就不踏进烘培这个领域。。

由于之前听同学说·他做的慕斯是稀滴···于是害得我做梦·梦到我的慕斯拿出来也是稀滴····你说我有多紧张····

结果还好···挺不错滴··还蛮有型··对于我这个新手来说··还算成功滴···口感啥子滴··都挺不错滴哟···

改日再把我的私房菜发出来····hiahiahia···

好吧好吧··方子来了···

巧克力慕斯

配料：

黑巧克力 80克（我是之买的好时的黑巧克力豆，因为是屋里放了好久没吃完剩下的哈哈）

牛奶 200克（也是屋里剩下的盒装的250ml一瓶的用200ml剩下的我喝了）

淡奶油 150克，蛋黄2个（我屋里冰箱里面拿出来的，醒了蛮半天）

糖粉 40克（我觉得用糖粉细腻些）

鱼胶粉1小勺（5ML）

冷水少许（把鱼胶粉泡发就行了）

可可粉适量（根据你做的蛋糕大小）

奥利奥饼干做饼干底 80克（只要饼干80克哦，夹心刮掉）

黄油 40克

我用的6寸的活底模

奥利奥打底过程：

1、奥利奥饼干刮掉夹心，再放保鲜袋我套了2层，压碎放在一个容器里面。

2、锅里隔水把黄油融化。

3、黄油倒进压碎的饼干里面拌匀。

4、在把拌匀的饼干和黄油倒进模子里面。按死。压紧。。。

5、放冰箱冷藏。再去做慕斯

巧克力慕斯过程：

1、鱼胶粉倒入小碗，加冷水把鱼胶粉泡发。

2、2个鸡蛋蛋黄分开只要蛋黄再用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。

3、牛奶、糖、黑巧克力豆放到碗里（我是用隔水的方法），搅拌直到黑巧克力完全溶化，再拿出来在炉上热至有点点沸腾。

4、用打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始需要让巧克力牛奶呈细线条状倒入，不能倒得太多太快，以免蛋黄烫熟成颗粒状。倒入1/3的巧克力牛奶后，就可以加快速度了。持续边搅打边倒入，直到全部巧克力牛奶都倒完。

5、全部倒完后，呈现稠厚的状态。稠度能够在刮刀上挂上厚厚的一层。

6、趁热加入第一步泡发的鱼胶粉，搅拌直到鱼胶粉完全溶化。

7、搅拌匀后，把冰箱里面的奥利奥底子的模子拿出来，再把这个慕斯糊倒进去。放进冰箱冷藏。

8、成型后的慕斯，因为我是活底模··脱模也蛮好脱·因为大热天的·不过我还是拿吹风吹了外圈·然后轻松脱模了··再就筛了层可可粉··就完成了····

加油·你们也可以的··我是零基础的孩子····我能够成功···你们也一样哦····

PS：我这个是晚上做的·所以就冷藏了一晚上，据说赶着吃的，可以丢冷冻放2个小时。

还有就是如果你倒牛奶巧克力液的时候一定记得慢慢倒进蛋黄糊里，因为怕结块块。