本帖Z后由 璇妞妞 于 2012-6-20 22:44 编辑
偶是个新人。。绝对滴新人··但是偶很爱做吃的···比如做菜··你说炒菜做饭·我还行··要是做烘培··我只能胆怯··但是心里又像猫抓····试试的心态···· 有天在公司上班··打开网页闲逛的时候··边吃绿豆糕·边闲逛··突然觉得是不是自己也动手做下绿豆糕··于是就一发不可收拾滴·在淘宝上寻找模具··然后就想起我屋里还有个烤箱·不如也败点做蛋糕的原料回来做做···然后就真滴败了很多很多很多。。。。结果买回来之后发现我屋里烤箱功率小了··做不了蛋糕，于是就寻找不进烤箱的方子·发现可以做慕斯···和冻芝士··。于是乎，我就先尝试做了个巧克力慕斯~（由于昨天冒泡豆子··所以做不了绿豆糕··就决定今天晚上回去再搞绿豆糕）再等天气凉快点再买个烤箱烤蛋糕之类的·····算是入门吧····
这是一早上刚刚脱模滴。。。对了我用的是活底模做滴····不容易啊··
照雾了~~
这是切开了一丫滴样子。。。抱歉··原谅我冒善后，·······
这是做的准备工作。但是忘记照淡奶油和牛奶了。。。第一次边做边看方子边照相··我手忙脚乱滴·····原谅偶啦·
我会努力滴···哈哈哈··
因为我昨天暗自跟自己说·要是失败了·就不踏进烘培这个领域。。
由于之前听同学说·他做的慕斯是稀滴···于是害得我做梦·梦到我的慕斯拿出来也是稀滴····你说我有多紧张····
结果还好···挺不错滴··还蛮有型··对于我这个新手来说··还算成功滴···口感啥子滴··都挺不错滴哟···
改日再把我的私房菜发出来····hiahiahia···
好吧好吧··方子来了···
巧克力慕斯
配料：
黑巧克力 80克（我是之买的好时的黑巧克力豆，因为是屋里放了好久没吃完剩下的哈哈
）
牛奶 200克（也是屋里剩下的盒装的250ml一瓶的用200ml剩下的我喝了）
淡奶油 150克，蛋黄2个（我屋里冰箱里面拿出来的，醒了蛮半天）
糖粉 40克（我觉得用糖粉细腻些）
鱼胶粉1小勺（5ML）
冷水少许（把鱼胶粉泡发就行了）
可可粉适量（根据你做的蛋糕大小）
黄油 40克
我用的6寸的活底模
奥利奥打底过程：
1、奥利奥饼干刮掉夹心，再放保鲜袋我套了2层，压碎放在一个容器里面。
2、锅里隔水把黄油融化。
3、黄油倒进压碎的饼干里面拌匀。
4、在把拌匀的饼干和黄油倒进模子里面。按死。压紧。。。
5、放冰箱冷藏。再去做慕斯
巧克力慕斯过程：
2、2个鸡蛋蛋黄分开只要蛋黄再用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
3、牛奶、糖、黑巧克力豆放到碗里（我是用隔水的方法），搅拌直到黑巧克力完全溶化，再拿出来在炉上热至有点点沸腾。
4、用打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始需要让巧克力牛奶呈细线条状倒入，不能倒得太多太快，以免蛋黄烫熟成颗粒状。倒入1/3的巧克力牛奶后，就可以加快速度了。持续边搅打边倒入，直到全部巧克力牛奶都倒完。
5、全部倒完后，呈现稠厚的状态。稠度能够在刮刀上挂上厚厚的一层。
7、搅拌匀后，把冰箱里面的奥利奥底子的模子拿出来，再把这个慕斯糊倒进去。放进冰箱冷藏。
8、成型后的慕斯，因为我是活底模··脱模也蛮好脱·因为大热天的·不过我还是拿吹风吹了外圈·然后轻松脱模了··再就筛了层可可粉··就完成了····
加油·你们也可以的··我是零基础的孩子····我能够成功···你们也一样哦····
PS：我这个是晚上做的·所以就冷藏了一晚上，据说赶着吃的，可以丢冷冻放2个小时。
还有就是如果你倒牛奶巧克力液的时候一定记得慢慢倒进蛋黄糊里，因为怕结块块。
