鱼香虾球

虾球处理三部曲。洗净、焯水、取肉。焯水一是为了好剥虾壳；二是为了进一步的杀菌，水中加入白酒，微沸即可。

泡辣椒和泡仔姜，切碎末。

泡辣椒末、姜末、泡仔姜末下锅爆香。

下入剥好的虾球。点盐、胡椒粉、酱油翻炒均匀。

香醋和糖调成小荔枝口，沿锅边淋下。稍稍焖一下，加味精后，勾芡推匀。

成菜出锅。

再来一个炝生菜。