新手一枚~
有两个问题想请教一下大家
1.面粉筛进搅好的蛋黄混合物之后，搅拌起来总是很多小疙瘩，然后就拿橡皮刀到处按疙瘩。但是我看到君之书里面的图片，没啥疙瘩啊，这是怎么回事呢？
2.在网上搜，看到别人说打发好的蛋白和蛋黄糊拌几下就可以混合好。我总是要翻好多下，这是啥原因呢？
3.书上说170度烤45到50分钟，我烤了40分钟看着好了就拿出来，但是表面还是有点烤糊，但是里面也没有很干燥，整个蛋糕看起来也不高，请问这个怎么解决？
请指点一下，感激不尽！
好的哈 下次就试试~谢谢！
不管是做菜还是做烘焙 都是小白一个~
我要好好体会一下“拌”这个动作~~
谢谢呀！
完全按照他的比例来的呢
各种用具也是拿纸擦得干干净净
简直就跟做实验似的
所以特别忧愁啊 不知道问题出在哪里
你做的戚风好漂亮！
我也很奇怪怎么会那么多疙瘩 做饼干的时候 面糊就特别好做~下次多筛两次试试
蛋白用电动打蛋器做的 直立的小尖尖是做到了的
估计还是蛋白和蛋糊混合的时候没做好 再试试好了
谢谢呀！
后来才发现，问题的关键在于 我做蛋糕的鸡蛋是爷爷家拿来的土鸡蛋，一个蛋只有一点点蛋清。。。。后来换了洋鸡蛋，神马问题都解决了，巨蓬的蛋糕啊~~~
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