功亏一篑的金汤肥牛卷

今天做的金汤肥牛卷很失败。前面的过程都还顺利，但是成菜却很糟糕。

因为时间和原料的关系，金汤不是用的牛肉熬制成的黄金汤，而且使用的牛肉粉调配的

再加上藏红花水来调色的。

3-4根藏红花，加温水浸泡。

非常漂亮的金黄色，时间越久色泽越金黄。

金针菇洗净，焯水，再过凉成下图。

肥牛片包住金针菇，成肥牛卷。

包好的肥牛在烤盘中摆好。

锅里放姜丝煸香后，加入泡好的藏红花水。加盐、胡椒粉、牛肉粉烧开，浇到烤盘里。再撒上青椒丝。

烤箱预热200度，将烤盘放进烤箱，200度上下火烤10分钟。

出锅后，汤色很浑浊，完全没有理想中的金黄透亮的感觉。功亏一篑！

原因就是肥牛片里面的血水析出，使汤色变得浑浊。以后再做就不能使用超市里速冻的肥牛片，而应该用牛肉块

漂净血水后再切薄片包金针菇。