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【sweet :j ● 甜心卷】——薯心黄金芝士虾球卷边披萨

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本帖Z后由 甜心卷 于 2012-10-19 07:07 编辑

披萨以前做的,今天翻照片看到,自己也口水了!

搬过来大家一起啊分享!

红薯绝对是养生!

虾球小朋友超爱!

卷边披萨份量足!

一家人吃,实在是太扎实了有木有!

词穷了……一起来看怎么做吧!

——————————————————配方分隔线————————————————————

面饼材料:中筋面粉200克、干酵母1/4勺、水130克,橄榄油13克,木糖醇10克,盐1/4勺,奶粉1大勺、

红薯芝士虾球红薯泥(110克左右)、去头大虾5只、黑胡椒、盐

馅料:红薯泥(250克左右)、虾仁碎(6只虾)、玉米-青豆-胡萝卜粒、黑胡椒、盐

马苏里拉芝士碎适量(当然是多放好吃!但是热量也就相应增加啦哈!)

——————————————————操作分隔线————————————————————

1.酵母用30克水划开,静置片刻备用。↓

2.把面饼的所有配料(中筋面粉200克、水100克,橄榄油13克,木糖醇10克,盐1/4勺,奶粉1大勺、)和溶解好的酵母水一起揉匀,盆光、面光、手光

3.面团盖上保鲜膜,发酵1个多小时。基本发酵到变成2倍大即可。↓

4.面团发酵的时间,处理红薯

红薯去皮切小块,放微波容器里,微波3分钟。

3分钟后,取出容器,用勺子把容器底部的红薯翻到上面来。

一般重复3-4次,红薯就已经全部微波熟了。

用勺子或者擀面仗头,将红薯捣成泥。加入少许黑胡椒和适量盐,拌均备用。↓

(这样处理比蒸的要干,没有水蒸汽烦恼。所以微波出来的红薯泥不会湿答答的!)

5.一共11只去头大虾,将他们解冻后,取5只大虾剥去虾壳,去虾线,注意保留虾尾。

其余的虾取虾仁切碎备用。↓

6.取红薯泥一小份约22克,包裹一直带尾虾仁,塑形备用↓

7.发好的面团取出,排出多余空气,放在室温下盖上保鲜膜继续醒发15分钟。

然后案板上撒少许面粉,擀面杖上也抹上面粉。

面团擀成大面饼,大于披萨盘两圈为佳。然后铺到涂满油的披萨烤盘上。↓

8.将红薯泥装入裱花袋,沿着披萨盘周围,重叠的挤上两圈。↓

9.然后将多出披萨烤盘的面皮往内折卷,可以适当的折点花边。

然后用叉子在面皮中间戳些小洞,防止烤制时鼓起。↓

10.在面皮中间在铺上一层红薯泥。↓

11.虾仁碎加上玉米-青豆-胡萝卜粒和马苏里拉芝士碎拌匀,继续铺在饼皮上。↓

12.取之前包好的红薯虾球,放入马苏里拉芝士碎的盆中摇晃,使虾球表面沾满芝士碎↓

13.然后将裹好芝士碎的虾球摆在饼皮上。

再将多余的红薯泥挤到饼皮上空隙的地方,洒入剩余的马苏里拉芝士碎。

Z后,再洒入少许黑胡椒粒。↓

14.烤箱预热180°。上下火,中层烤制30分左右。出炉后撒一些芝士粉(没有可以省略)即可全家享用啦!

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甜心卷 硕士二年级
甜心卷 硕士二年级
甜心卷 硕士二年级
白白发表于 2012-10-15 19:25 甜心卷 你好讨嫌啊 的亏我今天吃了晚饭

哇超级意粉了哇!!亲 你素我奋斗的目标!^嗷嗷嗷啊

甜心卷 硕士二年级
白白

哎 我也饿死鸟!!今天加班不能回家~~~我觅食去鸟~~!亲拜拜啊

甜心卷 硕士二年级

谢谢呃

甜心卷 硕士二年级
yinzi112

谢谢啊!

甜心卷 硕士二年级
娃娃麻

被困在单位!只能发些以前的了……

甜心卷 硕士二年级
今天考了一百分发表于 2012-10-16 09:19 好美色,好美味

谢谢啊

甜心卷 硕士二年级
甜心卷 硕士二年级
意意宝宝发表于 2012-10-18 08:23 你的螃蟹確實寫得用心,投你一票

谢谢亲支持啊! 这次还是没得到奖,备受打击啊

甜心卷 硕士二年级
嘻嘻哈哈YOYO发表于 2012-10-17 10:40 卷啊,先看图一还觉得你这个的边皮好厚实啊,原来是大有内容啊,真会想心思

就说你蛮犀利撒,以哈就看出来了!本事皮是搞厚点!

然后包起来就觉得更厚鸟 哈哈!以后继续实验脆薄皮

甜心卷 硕士二年级
mayling发表于 2012-10-17 15:57 哇哇哇····他们都说我买烤箱没有用···这下就不会说我了吧···

有用啊!!不想做菜,烤烤鸡翅膀神马的也很好 啊!呵呵

甜心卷 硕士二年级
落幕发表于 2012-10-17 15:15 你好狠啊,有什么你不会做的吗,亲

很多啊!看顶级厨师,哈都是我不会的

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