【sweet :j ● 甜心卷】——薯心黄金芝士虾球卷边披萨

本帖Z后由 甜心卷 于 2012-10-19 07:07 编辑

这披萨以前做的，今天翻照片看到，自己也口水了！

搬过来大家一起啊分享！

红薯绝对是养生！

虾球小朋友超爱！

卷边披萨份量足！

一家人吃，实在是太扎实了有木有！

词穷了……一起来看怎么做吧！

——————————————————配方分隔线————————————————————

面饼材料：中筋面粉200克、干酵母1/4勺、水130克，橄榄油13克，木糖醇10克，盐1/4勺，奶粉1大勺、

红薯芝士虾球：红薯泥（110克左右）、去头大虾5只、黑胡椒、盐

馅料：红薯泥（250克左右）、虾仁碎（6只虾）、玉米-青豆-胡萝卜粒、黑胡椒、盐

马苏里拉芝士碎适量（当然是多放好吃！但是热量也就相应增加啦哈！）

——————————————————操作分隔线————————————————————

1.酵母用30克水划开，静置片刻备用。↓

2.把面饼的所有配料（中筋面粉200克、水100克，橄榄油13克，木糖醇10克，盐1/4勺，奶粉1大勺、）和溶解好的酵母水一起揉匀，盆光、面光、手光

3.面团盖上保鲜膜，发酵1个多小时。基本发酵到变成2倍大即可。↓

4.面团发酵的时间，处理红薯。

红薯去皮切小块，放微波容器里，微波3分钟。

3分钟后，取出容器，用勺子把容器底部的红薯翻到上面来。

一般重复3-4次，红薯就已经全部微波熟了。

用勺子或者擀面仗头，将红薯捣成泥。加入少许黑胡椒和适量盐，拌均备用。↓

（这样处理比蒸的要干，没有水蒸汽烦恼。所以微波出来的红薯泥不会湿答答的！）

5.一共11只去头大虾，将他们解冻后，取5只大虾剥去虾壳，去虾线，注意保留虾尾。

其余的虾取虾仁切碎备用。↓

6.取红薯泥一小份约22克，包裹一直带尾虾仁，塑形备用↓

7.发好的面团取出，排出多余空气，放在室温下盖上保鲜膜继续醒发15分钟。

然后案板上撒少许面粉，擀面杖上也抹上面粉。

将面团擀成大面饼，大于披萨盘两圈为佳。然后铺到涂满油的披萨烤盘上。↓

8.将红薯泥装入裱花袋，沿着披萨盘周围，重叠的挤上两圈。↓

9.然后将多出披萨烤盘的面皮往内折卷，可以适当的折点花边。

然后用叉子在面皮中间戳些小洞，防止烤制时鼓起。↓

10.在面皮中间在铺上一层红薯泥。↓

11.虾仁碎加上玉米-青豆-胡萝卜粒和马苏里拉芝士碎拌匀，继续铺在饼皮上。↓

12.取之前包好的红薯虾球，放入马苏里拉芝士碎的盆中摇晃，使虾球表面沾满芝士碎↓

13.然后将裹好芝士碎的虾球摆在饼皮上。

再将多余的红薯泥挤到饼皮上空隙的地方，洒入剩余的马苏里拉芝士碎。

Z后，再洒入少许黑胡椒粒。↓

14.烤箱预热180°。上下火，中层烤制30分左右。出炉后撒一些芝士粉（没有可以省略）即可全家享用啦！