老公喜欢吃蹄花，以前我们都是在外面买。
没想到做出的成品还真不错！
为了达到入口即化的程度。我放高压锅里压了两次，第一次上汽以后15分钟。打开盖以后，翻一翻。再次压，用了8分钟。
简单的说说我的做法吧：
1.蹄花洗净以后，烧开水过一道。去血水。
2.待锅里油烧热以后，放入姜蒜，干辣椒，五香八角。炒香以后放入猪蹄。
3.翻炒，加入盐，料酒，醋，糖，味精，胡椒，酱油。加少量水。
5.压好以后，其实也就差不多了。为了色香味俱全，我在锅里勾了个芡。假如觉得味道不够，这个时候还可以补充一下。
本帖Z后由 hahoowm 于 2010-5-27 11:48 编辑 ]
自己做不比外面买的差哟。
肥而不腻。很好吃。。。。美容滴哟。。。
是的哟。我是先调好味道盛在碗里再在入高压锅的。这样入味些。
直接放高压锅的话，汤汁会弄脏高压锅。不好清洗。
高压锅里要放水哟。可不能干烧咧。
是将调好味的蹄花和汤盛在一个碗里。在高压锅里放一个支架。（有专门的支架）支架上放上碗。
我在放心肉屋里买滴。蛮干净，不用处理。呵呵。。蛮大两个只要15元。
估计我以后不会在外面买成品了。回家做干净又卫生，味道一点也不差。
美容又丰胸。。。哈哈。。。。
加油!你一定会做的很棒的。
哇~口水好多呀。
不谢不谢。
你也好好学，过段时间，我来崇拜你。。。
潇儿宝贝发表于 2011-5-10 11:55 我想问个白痴问题。。。放高压锅的时候，高压锅里放不放水啊 ？还是干烧。。把蹄花装碗里放进去？？求详细 ...
高压锅里当然要放水呀。呵呵。。
就跟用高压锅做粉蒸肉一样。里面放一个小支架。将装了猪蹄的碗放在支架上。
千万不可干烧咧。你怕烧干了，就多放些水。
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