做了三次了 都失败了
搞不懂啊啊啊啊~~
但是却一点都不蓬松~
我还放了泡打粉的~
都说要发酵1.2个小时。发至2倍大。我这压根发了一下午都没动静啊~
求解啊~~
到底怎么样才能做出蓬蓬的发糕出来
跪求哇~~
PS。我是用粘米粉做的~
做了三次了 都失败了
搞不懂啊啊啊啊~~
但是却一点都不蓬松~
我还放了泡打粉的~
都说要发酵1.2个小时。发至2倍大。我这压根发了一下午都没动静啊~
求解啊~~
到底怎么样才能做出蓬蓬的发糕出来
跪求哇~~
PS。我是用粘米粉做的~
michellewu发表于 2012-11-8 22:52 给LZ一个容易成功滴方子参考哦,我记得是低筋面粉65克,粘米粉65克,泡打粉6克,红糖或者白糖90克(这个可以 ...
我一不小心给错了 哈哈哈哈
谢谢你哇~!我等哈就试试
一定要低筋吗 我手上只有七婶的自制面粉 不只是是什么的
圆十三发表于 2012-11-8 23:24 没有做过发糕,不太好说问题所在。不过酵母发酵的话,1——2个小时发酵到2倍大,通常是指室温28度左右。现 ...
我昨天放了一晚上 但是早上去看也是上面一层好多泡泡然后下面都沉淀了
persphone发表于 2012-11-9 13:11 我也觉得是不是气温太低了所以没发起来?楼主你可以把揉好的面团碗上面蒙一层保鲜膜,然后放蒸锅里,蒸锅下 ...
是不用开煮是吧我之前也是拿开会在下面蒸。。结果我的面下面都蒸硬了 上面是湿乎乎的 这是为什么啊
梦想中的芭芘发表于 2012-11-9 09:29 这个天气发酵有点难呀!你是直接常温发酵吗?
第一次做的时候是在太阳出来蛮暖和的时候做的也没发起来
但是我用面粉做就发起来了点
但粘米粉就没有发起来
michellewu发表于 2012-11-9 18:23 回复 七七的小月亮 的帖子嘿嘿,莫客气,一定得用低筋面粉哦,出来才会有比较细腻滴口感,七七可以网购撒 ...
我网了一批。。。。做发糕的==结果。。哎 伤心!!!
沃尔玛有低筋的 我明天去搬
persphone发表于 2012-11-9 20:26 不开火,要不岂不是蒸熟了就是利用热水的热气制造一个比室温高的发酵环境啦
好好好 我试试
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