老婆的最爱肉末油淋茄子，味道极好，而且只要10分钟出锅，附上制作方法。

餐馆的肉末油淋茄子都是要过油，但是家里那里有那多油去淋哦~~直接自己研制的制作方法希望大家喜欢。

另外附上辣椒酱料配方：新鲜红辣椒500G，10G食盐，糖少许，大蒜泥，姜泥，花椒，葱段，放在一个大瓶子里面压紧腌制几天，就可以用了。

油淋茄子制作过程

1：滚刀法切茄子

2：把水烧开，加入食盐，放入茄子飞水，茄子边缘变成绿色就捞出来。

3：炒锅烧热，放入大蒜泥，秘制辣椒酱，鲜肉末爆炒下。

4：倒入茄子翻炒，加入鸡精，少量黑酱油上色，不要加水了，炒大约在3分钟左右。

5：出锅入盘，撒上葱花~~~

全过程用时10分钟不到，非常方便~~~

本帖Z后由 白马王子 于 2010-5-27 01:29 编辑 ]