【娘子的厨房】蒜蓉粉丝蒸扇贝（附详解）

绝对好吃的蒜蓉粉丝蒸扇贝，婆婆和老公的Z爱！

材料：

新鲜扇贝若干、新鲜大蒜头1个、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙（10ml）、香葱适量、豆豉适量

做法：

1、在市场购买新鲜的活扇贝，让老板杀开边，收拾好，回家后用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净，并且排列在蒸盘上；

2、用料酒和少许盐将收拾排列好的贝壳肉腌制5分钟；

3、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用；

4、大蒜切碎成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀；

5、将粉丝在每一个扇贝壳中将肉围成鸟巢状，再将调好的油蒜茸均匀地铺在粉丝上，每个扇贝上加点老干妈豆豉。（喜欢吃酸味的同学可以在调好的蒜茸里加点醋，婆婆牙不好怕酸，并且个人觉得醋会掩盖扇贝的鲜味，所以没放，嘻嘻。）

6、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝放在扇贝上；倒上一调羹热油即可上桌。

本帖Z后由 西花棠 于 2010-6-4 17:04 编辑 ]