秀菜------糟鱼

糟鱼

冬季腌鱼，如果开春没有吃完，只有放在冰箱或做成糟鱼。

1. 将腊鱼洗干净，砍成 5MM 左右的块状，放入可以密闭容器里。

2. 加入绍兴花雕酒，没过鱼块，撒上几瓢白糖，加盖密闭。放在阴凉处，一个月后就成功了。

3. 将糟鱼取出，切成薄片，锅开后蒸5 分钟，出锅淋香油，OK。