本帖Z后由 WENFEI5 于 2013-4-13 11:37 编辑
每早几块小面包，坚持很久了，健康又经济的早餐～
经过了一年的锤炼，偶也出师拉！～ 哈哈哈哈哈o(∩_∩)o...哈哈！！！现在用面包机，做出来的土司很柔软的说。得到老爸大大的表扬。
Z初，查阅了不少资料。后来，总结了个自己Z得心应手，方便快捷的经验纪录下来，免得那天脑袋“荡机”忘记了。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
｛干果土司面包｝
我的装备：东菱XBM-1028G 可以做450G /750G 两种规格。 （随机附带）量杯、量匙
步骤：
① 首先给面包筒，包上“秘密盔甲”。。。银闪闪滴，锡纸哈！。。 偶就不卖关子了，这个方法可以使面包皮很柔软，可以和烤箱出来的效果媲美，瞬间提高品质和口感（包法看下面照片）
② 搅拌刀安装好后，刀上淋适量植物油，以便不粘黏。
③ 面包筒两个不同的角，分别放 2大匙砂糖 1/2小匙盐（是机器附带的量勺，下面也都是用这个勺）
面包筒中间，打一颗鸡蛋（中个大概50G）。
④ 继续，＋2杯高粉（机器附带的量杯）。这时，将面包筒安装回面包机内。
⑤ 100ML温水/温牛奶 ＋1小匙酵母，搅匀。
⑥ 启动机器（默认“程序1”即可）向面包筒里，缓缓倒入酵母水。 自动搅拌，到机器停止（默认是10分钟）。 手动“停止运行”
一般在这个时候，我都会观察面团的湿度，所以粉和水的量不是绝对的。整体控制面团的湿度即可（就是筒底不要有干粉或稀面，应该是一个漂亮的面团，筒壁也是干净的）。
⑦ ＋7G黄油 选择“和面”程序启动（默认20分钟）直到自动结束。
⑧ ＋干果 选择“发酵”程序启动（默认1小时30分钟）直到自动结束。
⑨ 这个时候看发酵的情况：
冬天，或者室内温度低时。选择“酸奶”程序启动（默认40度的恒温），继续发酵，发到满筒，手动“停止运行”。
夏季，或者室内温度高时。可以放一会，常温发酵，发到满筒即可。
10. 发酵到满意状态后，选择“烘培”程序启动。结束前的20分钟关机！！
PS:我一般会把它，切成小块，密封冷冻！你，没看错是“冷冻”起来。要吃的时候，烤箱打5分钟，装袋放一会回软。口感比较接近新鲜的口感。
“秘密盔甲”。。。这么包。。光面朝外！～很重要
