请教一个做蒸菜的问题

Z近学着做粉蒸排骨，但总感觉蒸出来的太湿了，碗里面都是水，不像外面做出来的那么干。味道还算不错，就是太多水了。

我用的大碗蒸的，是不是用竹制的小蒸笼装肉会好点？

用的双立人煎炒锅，在上面加了个蒸笼，是不是跟锅的密封性太好也有关系？

望达人解答！