【自制酸梅汤】~~秒杀康师傅家酸梅汤及所有酸梅膏冲的酸梅汤
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已非
高中三年级
本帖Z后由 已非 于 2013-7-15 13:24 编辑
《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”
周末在家跟男朋友一起,用乌梅煮酸梅汤~~~ohoh
其实原料买回家来,已经做了好几次酸梅汤了,真的很喜欢~~
真心觉得要加红糖~~据奶奶说为什么老万城的酸梅汤出名,就是因为加了,炒过的红糖,我这里加的红糖没有炒过,可是已经比Z开始不加红糖口味好多了~~
材料:乌梅(10颗左右,我加的12颗)、一小把山楂、一小把陈皮、一小把甘草、红糖、冰糖各适量,~也有加干桂花、玫瑰花的~我家里都有,下次可以试试
1.12颗乌梅(淘宝买480G/十几块钱吧,掌柜说可以用10次左右。淘宝店主是武汉媳妇哦~人炒鸡好的~而且同城邮费也划算哦~),一小把干山楂(药店买/这个是奶奶给的,价格不知道),一小把干陈皮(药店买5元一两),一小把甘草(药店买5元一两),
从左至右:陈皮、山楂、甘草
这就是乌梅咯,有很重的烟熏味
2.先泡泡,洗净了,跟一满电饭煲的水,一起煮(我是泡了20分钟左右,大概换了3次水吧,不喜欢烟熏味可以多换几次水)。
3.煮多久呢,我是煮开之后15-20分钟后,把电饭煲调成保温继续煮~。(我家电饭煲太旧了,就不上镜咯)
4.然后保温大概40分钟后加——红糖(这个是重点,因为加了红糖之后颜色更好看了,跟外面卖的颜色更接近些,而且几乎没有烟熏味了)
其实加红糖这个步骤是奶奶教的,要不是乌梅烟熏味太重,我真不愿意尝试加红糖的,原因下面说~~
5.加红糖之后,把电饭煲的模式改为煮饭的状态,煮开即可
6.然后加冰糖,调到自己合适的甜度(我个人非常不喜欢红糖的味道,所以,我主要还是用冰糖在调甜味的,其实,我还是觉得红糖跟冰糖的比例可以自己按自己的口味来调节)
7.用豆浆机里面的过滤筛过滤掉酸梅汤里面的渣渣~,把酸梅汤摊凉就可以进冰箱咯。
熬酸梅汤的过程有点像熬中药,先用凉水浸泡原料,然后煮一锅,煮完第一锅之后,还可以利用原料再煮一锅,就放了半锅水又煮了一锅,然后把酸梅汤里的原料篦掉,把两锅熬好的原汁兑在一个大锅里,摊凉后灌到凉水壶里,放入冰箱里冰镇起来。
酸梅汤是冰过了更好喝哦~~大夏天喝起来不要太爽哦!!!
真心觉得自己在家煮的酸梅汤,真的有在北京旅游的时候喝过的那个味道。
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已非
高中三年级
乌梅:
乌梅是碱性食品,因为它含有大量有机酸,经肠壁吸收后很快转变为益人气的咸性物质。根据"血液碱性者长寿"的说法,选择抗衰老食品时,乌梅当之无愧。在乌梅的有机酸中,含有一种柠檬酸,它能促进胃酸分泌,从而使不消化的胀闷感消失,从而解除了"烦懑"的后症状。除此,乌梅所含的有机酸对侵入胃肠道中的霉菌等病原菌有很强的杀灭作用。胃若虚弱,则胃酸减少,对食物进行消毒和消化的作用自然降低,甚至发生胃肠紊乱,此时如服用乌梅,则可以提高胃酸,使胃肠得到调理。还有收敛生津,安蛔驱虫,治久咳,虚热烦渴,除热烦满的功效。
山楂:
山楂含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等,还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为,山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分,具有显著的扩张血管及降压作用,有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。
陈皮:
陈皮具有理气健脾,调中,燥湿,化痰的功效,有调解消化不良,治疗咳嗽气喘的作用。
甘草:
甘草味甘,性平;归脾、胃、心、肺经;气和性缓,可升可降;具有益气补中,缓急止痛,润肺止咳,泻火解毒,调和药性的功效;主治脾胃虚弱,食少倦怠,心悸气短,脏躁证,腹痛泻痢,四肢挛痛,咳嗽气喘,咽喉肿痛,口舌生疮,小便淋痛,痈疮肿毒,药食中毒。气健脾,调中,燥湿,化痰。主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、
玫瑰花:
玫瑰花是一种珍贵的药材,美容养颜,通经活络,软化血管,对于心脑血管,高血压,心脏病及妇科有显著疗效。调和肝脾,理气和胃。
桂花:
桂花中所含的芳香物质,能够稀释痰液,促进呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用;桂花辛香,具有行气之功,能够缓急止痛、散血消淤,并促进肠道秽浊物质的排泄、下肠风痢血;桂花馨香,能祛除口中异味,并有杀灭口中细菌的功效,是口臭患者的食疗佳品。
已非
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已非
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已非
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我骄不傲(り 淘宝买的~~掌柜id:糖哩个糖的娘,板娘人炒鸡好的~~
已非
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mgsswe 嗯嗯,她家乌梅很好的说~
已非
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其实不麻烦的~原料买齐了,一起放锅里煮就好的~~
已非
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年年 其实不麻烦的,原料也是看个人了,我第一次煮,只煮了乌梅,加冰糖~味道也不错,就是烟熏味有点不习惯~~
我都是满满调到自己喜欢的口味的~
已非
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dikytan 恩恩。我家也有酸奶机,偶尔做做,夏天还是想喝酸梅汤些~酸奶一年四季都可以喝的
已非
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sophiadan 醋也是碱性的物质哦,也可以做菜的时候,适当加点点醋~~开胃又适合您的体质哦
已非
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nymph 我也对烟熏味是还好啦~~~是屋里人不大习惯~~特别是我妈,烟熏味太重,他喝都不愿意喝一口,我也是为了迎合下家人意见嘛~
每次煮一大锅,我一个人喝不完啦~~只能加红糖,那样我妈妈可以分担点!!
已非
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nymph 我也不爱红糖~~除了这几次煮酸梅汤,我从来不沾红糖的,,大姨妈来了也不碰
已非
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已非
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juliashaw 恩恩,做起来很简单的~~自己做的比买外面的余成就感多了
已非
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克莉斯多 恩恩,一般原料药店都能买到的~淘宝也能买到~~
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