【sweet :j ● 甜心卷】——闭关前的最后扳沙，素油木糖醇红豆薏仁苏月

本帖Z后由 甜心卷 于 2013-9-2 09:30 编辑

郑重宣布闭关！孕后期，厨房扳沙一下午，腰疼腿疼肚子疼……

小小卷硬挺挺的崩肚子，他/她这是在警告我该消停了。

不知道什么时候才能再回厨房扳沙。

借这个月饼，提前祝厨房里的小伙伴们中秋节团圆快乐！

一切都为了家人，依旧是素油木糖醇的苏月饼子。

这里也提醒家里有糖尿病病患的朋友，不要让给家人吃广月。

广月的方子高糖高油，铁定是不适合他们的。

素油（玉米油）苏月相对安全，但是也不能多吃，尝个鲜、应个节就好。

我这里说的是素油！不是猪油啊！超市买的苏月都是猪油配方的。

当然传统苏月好酥皮点心，本来就应该使用猪油，

特殊的香味和酥软的口感是Z闪亮滴亮点。

但是

为了健康……退而求其次是值得的。

家人健康开心，才是Z难得的福！

————————————————配方分隔线————————————————

油皮材料：中粉200、木糖醇20、水约90、油约50-55

油酥材料：低粉180、油约75-80

馅料：红豆、薏仁米、木糖醇适量

辅助：烤箱180°25分钟，装饰：食用红色素

————————————————操作分隔线——————————————

1、红豆薏仁泡水隔夜备用

2、第二天，换清水大火煮开后小火慢熬！

期间煮变色的第一道水，可以盛出来饮用,祛湿消肿(当然DDP就不要喝啦哈)

3、不粘锅无油，将软烂的豆子倒进去，加适量的糖小火慢炒，并且手动碾压，如果有搅拌机就交给搅拌机啊！

这个过程很坑爹，要耐心，慢慢的炒慢慢的碾，不能停手，不然铁定糊锅。

4、豆子水分要炒干，馅能操作成团，才适合后期包进面皮里。

馅料冷却，分成24克左右的小球，放凉备用。

5、水油皮和油酥，分别和匀，盖保鲜膜松弛片刻。

6、然后水油皮平均分小份，约28克左右

油酥平均分小份，约23克左右

7、这里借用以前步骤图，

一份油皮包一份油酥，如图反复操作。

8、将操作好的面皮擀成圆形，包入馅料，收口朝下，摆入铺好油布的烤盘中，

Z后别忘了用筷子沾食用红色素，给饼子臭个美！

9、预热好的烤箱，180° 25分钟左右，出炉放凉装盒封号！

烤了几盘，还有部分是红豆薏仁加了紫薯做滴馅！

加紫薯后馅更干些好操作,单纯的红豆薏仁怎么炒都觉得不是很干爽!

半夜爬起来啃了个紫薯版本的 ，满足了！

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热烈欢迎互粉

【sweet :j ● 甜心卷● 料理汇总】——中式+西式+面点+饮品更新完毕（20130901）

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