本帖Z后由 甜心卷 于 2013-9-2 09:30 编辑
郑重宣布闭关！孕后期，厨房扳沙一下午，腰疼腿疼肚子疼……
小小卷硬挺挺的崩肚子，他/她这是在警告我该消停了。
不知道什么时候才能再回厨房扳沙。
借这个月饼，提前祝厨房里的小伙伴们中秋节团圆快乐！
这里也提醒家里有糖尿病病患的朋友，不要让给家人吃广月。
广月的方子高糖高油，铁定是不适合他们的。
素油（玉米油）苏月相对安全，但是也不能多吃，尝个鲜、应个节就好。
当然传统苏月好酥皮点心，本来就应该使用猪油，
特殊的香味和酥软的口感是Z闪亮滴亮点。
但是
为了健康……退而求其次是值得的。
家人健康开心，才是Z难得的福！
————————————————配方分隔线————————————————
油皮材料：中粉200、木糖醇20、水约90、油约50-55
油酥材料：低粉180、油约75-80
辅助：烤箱180°25分钟，装饰：食用红色素
————————————————操作分隔线——————————————
2、第二天，换清水大火煮开后小火慢熬！
期间煮变色的第一道水，可以盛出来饮用,祛湿消肿(当然DDP就不要喝啦哈)
水熬差不多干的时候，如果豆子还不烂，继续加水熬煮，直到豆子们都彻底软烂。
3、不粘锅无油，将软烂的豆子倒进去，加适量的糖小火慢炒，并且手动碾压，如果有搅拌机就交给搅拌机啊！
这个过程很坑爹，要耐心，慢慢的炒慢慢的碾，不能停手，不然铁定糊锅。
4、豆子水分要炒干，馅能操作成团，才适合后期包进面皮里。
馅料冷却，分成24克左右的小球，放凉备用。
单纯的红豆薏仁馅炒完还是会粘乎乎的，操作的时候手和勺子稍微沾点水比较好哈
5、水油皮和油酥，分别和匀，盖保鲜膜松弛片刻。
6、然后水油皮平均分小份，约28克左右
油酥平均分小份，约23克左右
7、这里借用以前步骤图，
一份油皮包一份油酥，如图反复操作。
8、将操作好的面皮擀成圆形，包入馅料，收口朝下，摆入铺好油布的烤盘中，
Z后别忘了用筷子沾食用红色素，给饼子臭个美！
9、预热好的烤箱，180° 25分钟左右，出炉放凉装盒封号！
加紫薯后馅更干些好操作,单纯的红豆薏仁怎么炒都觉得不是很干爽!
半夜爬起来啃了个紫薯版本的 ，满足了！
甜心卷SWEETJ 微博一枚http://weibo.com/jjuanlovely
热烈欢迎互粉
【sweet :j ● 甜心卷● 料理汇总】——中式+西式+面点+饮品更新完毕（20130901）
参考链接：http://www.deyi.com/thread-4428097-1-1.html
