本帖Z后由 异想幸福 于 2013-9-8 17:25 编辑
下面针对酵素做个科普，以下内容来自网上资料~~~~
酵素简介酵素，英文名称ENZYME，又称植物综合活性酶。酵素就是“酶”的俗称；在日本和台湾地区叫酵素，在中国叫酶（英文ENZYME）。酵素产品起源于日本，始于二十世纪初，迄今已有长达80多年的历史，风靡于台湾。
人类目前已发现的酵素1500种以上，已命名的700种以上。人的生老病死都与酵素有关，酵素决定着我们的健康。可以肯定地说，没有酵素，就没有生命。
一个人的酵素贮存量和能量成正比。年龄递增，酵素会慢慢减少，减到无法满足新陈代谢的需要时，人就会死亡。当体内酵素作用衰弱或减少，就会有各种症状出现。
人的疾病是由体内无数酵素群某一部份失去活力，或失去均衡所引起的，现在已知约有115种疾病，都与酵素障碍有关连。
先来做个酵素的科普,在网上查到的.
1.平衡内分泌系统：荷尔蒙、抗体分泌平衡
2.消炎抗菌，增强免疫力
3.净化血液，维持酸碱性体质
4.热能作用，产生ATP能源使精力充沛
5.神奇酵素 帮你恢复好肠道
6.分解作用：帮助食物消化吸收
7.帮助制造新细胞，促进细胞新陈代谢
酵素的好处很多,相信大家都在特百惠或者各大论坛,百度都有看到不少酵素的贴子.今天本姑娘实际操作,有图有真相.昨天下班后就去买了各种水果,晚上便迫不急待开工了.
首先:把所有的水果和玻璃罐清洗干净,放阳台晾干,有太阳消消毒Z好.不过武汉这二天阴雨绵绵....天凉好个秋啊啊啊啊~~~武汉是终于凉快下来啦~~放炮庆祝~跑题了...言归正转,上图了.
水果如上有:香蕉,红苹果,青苹果,木瓜,火龙果,石榴,红布林,柠檬.
水果酵素中柠檬是必不可少的,占水果分量的20%左右.主要作用是杀菌,其次是调味..
以上水果一定要挑新鲜水份足，表皮无划伤的，这样才能保证在制作过程中不会出现腐烂的现象，并且出酵素多
容器:可以自己排气的罐罐,因为酵素发酵的时候会产生大量的气体,如果用密封的瓶子不定时放气的话会BZ.所以安全起见,还是选择了能自己排气的罐罐...嘿嘿...
糖:我用的是红糖,用冰糖也可以.个人觉得红糖的杂质多,矿物质多,适合细菌生长,并且还可以补血.
现在正式开始:
切水果的刀和砧板一定也要洗净消毒同样阴干.然后将所有水果全部都去核,苹果和红布林,柠檬保留外皮,其它的外皮都去掉.一一切成薄片混合后,在瓶子底部铺一层水果,放一层柠檬,再一层红糖,以此规律一层一层码放至瓶子9分满处,因为要留点空间给水果发酵,所以不能装太满.上面倒数二层放柠檬,然后Z上面必须放红糖并且多放点.这样可以避免上层水果发霉.然后盖上盖子放在阴凉背光处自然发酵.
完工:上图
接下来,坐等发酵~~
现在来看看发酵第二天的样子
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再看看五天过后的水果酵素,开玩笑,怎么可能会长霉,除非没有密封好.只是不那么好看了而已~~长霉的几种可能性:
1.没有密封好
3.柠檬和红糖放的不够多,其它我的这个柠檬放的也不够多,一瓶子只放了二只柠檬.不过,还好,五天了也没有长霉的现象.
五天的泡泡要多一些,这就是在充分的发酵.
三个星期就可以喝了,不过三个月的效果Z好.
