美味厨房

最近迷上了吃刁子鱼

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卓玛

大学四年级 2014年07月21日

煎活鱼，我一点问题都没有，但是试了一次煎刁子鱼，反正刁子鱼是出水就死的玩意，也不知道死多久了，终于让我在锅里都戳烂了，请问各位有没有做刁子鱼的独特心得？

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卓玛

大学四年级

2014年07月21日

儿子小帅帅发表于 2014-7-21 11:15

刁子鱼要用盐腌几个小时再煎就不会烂了

绝对腌了的，还是用剁椒腌的，又辣又咸。

卓玛

大学四年级

2014年07月21日

妖妖206发表于 2014-7-21 11:18

小火，放锅里面了就不要经常戳它，隔1，2分钟挪锅让鱼全方位受热，等觉得差不多炸至金黄色了就翻个面继续炸 ...

是的，常规煎活鱼，我都是这么做的，基本都算完整，但是煎刁子鱼，不知道怎么就都戳散了。

卓玛

大学四年级

2014年07月21日

upszhang发表于 2014-7-21 11:22

先腌一下，擦干鱼面，多放油，小火，一面煎黄了，再煎另一面。或者直接油炸。

腌鱼的时候，你们用不用腌肉粉一类的东西？

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