航家自做------竹笋炒熏肉

伯伯从湖南带回了当地的竹笋，所以就用这做一道湘菜！竹笋炒熏肉！

制作方法:

1。将干竹笋泡发好，切片。竹笋的泡发：我一般用的是高压泡发，就是先将竹笋在热水中煮15分钟，在放入高压锅压45--60分钟，即可，拿出后瞬速冷却，保持竹笋脆脆的口感！！！

2.将熏肉切片备用，竹笋过水。

3.放大蒜头和切好的熏肉同时下锅炒香，加入剁椒煸炒，在放入竹笋，用盐烫味精，蒸鱼豉油，老抽，调味调色，炒香起过。

注：湘菜大多不用勾芡，所以吃起来有家的味道！