Z近迷恋做水产品，刚好朋友送来几斤贡府的大闸蟹，于是想到了避风塘炒蟹，麻溜的动起手来！
用料
根据口味添加
姜 与大蒜量一样
大蒜 两大把
干辣椒 一大把
小米辣 一大把
草果 一颗
八角 三颗
老抽 着色用，适量
味极鲜(酱油) 两大勺
土豆 适量
芹菜 适量
藕 适量
花椒 适量
鸡精 适量
小粉(淀粉) 适量
白酒 两大勺
孜然粉 适量
胡椒粉 适量
大葱 适量
1.将螃蟹洗净，从中间砍开，再把钳子也分下来并用刀背敲碎(不要太碎否则肉会跑出来)加适量盐、一大勺半白酒和胡椒粉、孜然粉、准备好的一半姜和大蒜，拌匀后腌制十分钟。再加入少量郫县豆瓣拌匀继续腌制十分钟。
2.腌制好后将腌制的汁水控干，将螃蟹刀口处抹上小粉。与一同腌制的姜蒜一起下油锅炸五分钟左右，至螃蟹金黄，刀口处成型。，注意油要没过螃蟹，油锅要烧开！炸好后起锅沥油！
3.将油烧热，直到水分全部收掉。将土豆和藕一同倒下，炸至金黄，捞起沥油。倒入芹菜，至芹菜稍干，捞起。倒入剩下的佐料：姜蒜、花椒，干辣椒，郫县豆瓣，少量大葱，小米辣，草果，八角，孜然粉，胡椒粉等炒至酱汁冒泡，将螃蟹和炸好的小菜一同倒入，炒拌匀，倒入适量老抽，两勺味极鲜，适量鸡精着色调味，炒拌匀后再倒入剩下的半勺白酒，还有剩下的大葱，炒制30秒左右。关火。让炒好的螃蟹在锅里呆三到五分钟左右入味儿，起锅时再均匀拌一次。
4.搞定，出锅！小菜可放可不放佐料根据自己口味掌控，味道不错哟！
