我平时做蛋糕不多,除非逢年过节,家人朋友生日,有人指定要吃什么才做些,我自己吃得少,总觉得高糖高油高脂吃多了不健康。除了一种蛋糕除外,那就是人称"气疯"的戚风蛋糕。确实柔软润泽好吃,而且可以做多种口味,糖油都不多,主要是鸡蛋牛奶,老人小孩多吃些都没问题。
做戚风还没有失过手,从未被气疯,即使时隔多月再做,依然如此,今天也是这样,6寸戚风,高,软,漂亮!
原料:蛋3个,色拉油24克,牛奶24克,低粉50克,糖36克加蛋白,糖18克加蛋黄中。
做法:
1、先用打蛋器将蛋白分三次加入36克砂糖打至干性发泡(提起打蛋器时,蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可),将打好的蛋白放进冰箱冷藏。
2、把蛋黄加入18克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,加入24克色拉油和24克鲜牛奶,搅拌均匀。加入筛过的低粉,轻拌均匀。
3、把蛋白从冰箱取出,盛1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻上下搅拌均匀(不能划圈搅拌)。
5、将混合好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中,用手端平在桌上用力震两下,让空气震出。
6、放入预热好的烤箱中,160度,40分钟。
本帖Z后由 权子 于 2014-10-27 15:42 编辑