烘培新手求指导—蛋糕为什么不蓬松？

我高速打了大概20分钟，因为是全蛋，我也是第一次，所以还满忐忑的，不确定，从刚开始的黄色打到米黄色，但不是全白，我用打蛋器的刷子试了试，可以有纹路，但没有配方里这么清晰，你的意思是我下次需要打久一点？

时间打久一点就可以了嘛？

方子里面是说右下角伸进去，左上角伸出来，这样子翻拌直到没有干粉。回忆了一下，我好想不全是这样的，这一步很关键吗？主要起什么作用？

哦，我没有打到很白，就是米黄色了，那我今晚在试试。

嗯，网购的蛋糕粉

有道理！我昨天貌似是画圈了？高手啊，再请教下，我今天做了曲奇饼干，怎么不定形啊？用裱花嘴画好了形状进烤箱，温度升起来眼看着就摊下去了，变成了一坨圆饼，而且一点也不酥脆，外圈都糊了，中间反而是松软的。误打误撞成了蛋糕，我用的180度，中上层烤。大概15分钟求指点！感激不尽！！以下是我的方子，和我的制作过程和成品