怎么样把饺子煎得跟外面一样金黄？

自己在家搞了两次均已失败告终！皮子还蛮嫩，底子糊得不能吃！我的做法是：把饺子放锅里摆好，加水刚刚没过饺子，加油，盖上锅盖开始煎！每次都是开始皮子太嫩了，就再煎哈捏，但是过一下就都黑糊了滴！不是金黄的直接糊了！求方法？