*首先，买回来后尽量用静置过的自来水，家少许盐养1到2天Z佳。直接从水龙头放出的水，含有氯化氢，蛏子养在这样的水里，存活率不高
*如果当日购买即食，也需要用水先清洗干净蛏子表面的泥沙，直至清洗的水清亮，如果家里有锈钉子或生锈的任何铁器都可以放入盛蛏子的盆里，它们会自然张开嘴吐沙
*也有提到过滴几滴香油催吐的方法，但如果不是当日即食，就不推荐此法，蛏子确实很容易张大嘴，但死的也奇快
*炒蛏子前，过道水很有必要：
一、可以有效的去处蛏子内体没有吐完的泥沙，抄过水后，未吐净的沙全部沉淀在了锅内
二、后续炒的过程中也不会有太多的水在锅内
*以上注意事项，适用于所有贝类海鲜，如有表述不对之处请予与指出
*如有更多的良方，请大方的献出
本帖Z后由 发芽 于 2009-5-7 21:07 编辑 ]
【蒜香爆蛏子】
材料：蛏子、葱末适量、蒜末较多、姜末适量、郫县豆瓣1茶匙
制作：
1、蛏子催吐洗净泥沙
2、锅中烧开水，稍抄一下蛏子捞起
3、取干净锅，放入适量的油，将姜蒜末一共入锅，小火煸炒出香味后，再加入一茶匙的郫县豆瓣，继续煸香
4、锅中酱香，色红后，将抄过水的蛏子倒入锅中，只需加入少许的盐（豆瓣咸味已经足够）、葱末迅速的翻炒几下后，即可出锅
确实是的
快了快了
你这一心两用着还蛮合拍的
反正海鲜都一家呢，边看边吃
除了壳和蛏子肉表面的一条黑黑的象线一样的膜不要吃，其他的都可以吃
养了一天还有沙那就是没有吐干净啊，吃的时候焯个水也可以去掉一些沙
说了那多方法列，没有用就盐水
人喝的水都是烧开了喝的杂
厄，是，改过
好也， 好的方法一个都不放过
对，蛏子王要大一些，如果在华南海鲜买都是一捆捆束着放水里的，很干净 价格有波动，13—16不等，一捆大概有2、3J
而蛏子相对来说脏些，都是糊着泥巴卖的，价格12——13的样子，不过相对蛏子王，我觉得蛏子要沙多些。沃尔玛的蛏子是水养的，干净，但好多死的在里面，卖10.9的样子吧，前几天才看到。
我的蛏子在麦德龙买的，外壳有少许泥巴，比华南干净太多了，直接放冰块上保鲜的，都很活，售价11.99
滴油我有写哦！但不是很推荐，除非你要赶着吃，要不嘴巴张的快，但也死的快
不晓得几点关门列，但我推荐早上早点去买，品相要好很多
价格都是在12上下波动
嘿嘿， 谢谢来分享你的喜悦
嘿嘿，谢谢来分享你的喜悦
用香油吐的得当天吃，多养下就都死了
豆瓣咸味够了，如果和蚝油同时加入，会很咸的
好的，谢谢你的建议，下次我会尝试下
说的很在点
经验就是在不断的失败中摸索的
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