嫩！鲜！中午才做的干烧红尾鱼

1、一般叼子鱼或者红尾鱼买来就是死的，所以要腌制3个小时以上（表面撒点盐就可以了），晾干（没有水分就可以了）；

2、锅烧热（冒烟的那种），放入油稍多一点（如果煸的时候觉得多了就盛点起来），小火煎鱼，一般煎到颜色变白就可以了；

3、鱼煎好了后放入干辣椒，花椒，姜，蒜开始煸，感觉辣椒呛鼻了，依次放入料酒，醋，老抽，洒少量水；

4、感觉鱼上色后撒葱花，放入味之鲜起锅。

第一次写做法，希望能帮到你，我炒菜主要看感觉，所以写的不好