今天第一次做虾饺，一直都在勉力自己，也一直害怕失败，在大家的鼓励下，终于下定决心，做一次美味的虾饺，其实还是失败告终，不过也可以给大家看看我失败的点在哪里啊！下次避免就好了
【首届厨神大赛】美味虾饺
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今天第一次做虾饺，一直都在勉力自己，也一直害怕失败，在大家的鼓励下，终于下定决心，做一次美味的虾饺，其实还是失败告终，不过也可以给大家看看我失败的点在哪里啊！下次避免就好了
失败其实好简单，虾仁和五花肉，如果有马蹄就更好啦，增强口感的层次啊
猪肉剁末，三分之二的虾仁拍成泥，和五花肉泥混合
三分之一的虾仁剁成颗粒
肉泥和虾仁泥加入盐，胡椒，鸡精混合均匀，由高处向下拍打起劲
实在没有其他食材了，我加了小葱一起摔打，感觉上劲了，就加入虾仁碎
这个是昨天晚上做好的馅，今天早上来包
虾饺的主要原料，澄面和生粉，也就是玉米淀粉，听说土豆淀粉的效果会更好啊！
100克的澄面，30克的淀粉分成10克和20克两份，先用10克的和100克澄面混合，150克水煮沸，用沸水浇淋混合粉，边浇边搅拌成絮状，盖住闷五分钟
五分钟后加5克油，一起和面成团
做的剂子已经有点干了，所以擀成的面皮，不能太薄，很容易就破了，这样很影响透明的效果
不会包那种形状，所以就随便捏了，羊尾巴是我老婆包的，哈哈哈，家里没有蒸笼，我就试着用一般的蒸屉和蒸布代替，另一份直接用盘子装
味道都还不错啊！
就是皮子没有达到那种水晶的效果啊！下次一定要注意啊！
阴盗发表于 2016-05-11 15:13 不错不错！就是虾子少了点
哈哈哈！200克虾仁配80克猪肉哦
付老师在武汉发表于 2016-05-11 15:13 坐等教学。
哈哈哈这是反面教程啊！
zmud1204发表于 2016-05-11 15:16 你收不收徒，我想拜师
哈哈哈！你愿意学我就愿意教啊！知无不言言无不尽
allisonsmiling发表于 2016-05-11 15:27 不错啊
谢谢捧场哦！
妮哒烨发表于 2016-05-11 15:43 看上去还不错，就是不喜欢猪肉~~
哈哈哈！那就直接都用虾仁算了
妮哒烨发表于 2016-05-11 15:53 回复 我爱小汤圆 的帖子我考虑换成牛肉~~~哈哈哈哈哈
哈哈哈！这个方法好啊
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