糖醋排骨

本帖Z后由 我爱厨房 于 2011-4-1 12:58 编辑

我在家做菜基本不做需要过油炸的菜，因为剩下一大锅的油总是让我很为难。但是为了一回正宗的糖醋排骨，就破个例吧。

做法：

1、 小排骨一斤洗净切成３厘米左右的小块。淀粉适量、青红椒各一支（甜椒也可主要是配色好看）、姜一小块、鸡蛋一个。

２、把打散的鸡蛋液加入适量盐、鸡精、拌匀,再加入排骨拌匀，腌１０分钟入味。青红椒切小块，姜切片。

３、把腌好的排骨均匀沾上淀粉，并用手捏紧防止脱落。

４、中温油（１７０度左右），小火慢炸排骨至表面金黄，全熟时捞出（我用了七八分钟）。

５、另起锅，放少量油，放入姜片，青红椒略炒。

６、加入５０克白醋、５０克水、５０克糖　、３０克番茄酱、煮至滚开，加入少量水淀粉勾芡，使酱汁呈浓稠状。

７、把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下，炒匀即可关火。