本帖Z后由 我爱厨房 于 2011-4-1 12:58 编辑
我在家做菜基本不做需要过油炸的菜，因为剩下一大锅的油总是让我很为难。但是为了一回正宗的糖醋排骨，就破个例吧。
做法：
1、 小排骨一斤洗净切成３厘米左右的小块。淀粉适量、青红椒各一支（甜椒也可主要是配色好看）、姜一小块、鸡蛋一个。
２、把打散的鸡蛋液加入适量盐、鸡精、拌匀,再加入排骨拌匀，腌１０分钟入味。青红椒切小块，姜切片。
４、中温油（１７０度左右），小火慢炸排骨至表面金黄，全熟时捞出（我用了七八分钟）。
５、另起锅，放少量油，放入姜片，青红椒略炒。
６、加入５０克白醋、５０克水、５０克糖 、３０克番茄酱、煮至滚开，加入少量水淀粉勾芡，使酱汁呈浓稠状。
７、把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下，炒匀即可关火。
看起来不错....帖子好专业啊
蛮诱人的
嗯，不错，很漂亮的
我做过一次，跟LZ的过程差不多，但是我觉得排骨当时就有点没炸熟的感觉，炸的再久了我又怕糊了
真是会发贴啊，一目了然，简单明了！
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口水啊
是呀~ 菜过了油好吃，好看
就是剩一堆油好浪费~
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糖醋排骨 有很多种做法....每个地方的做法其实都不太一样..
我就经常先蒸,在炸...然后再上味..这种的虽然麻烦..但是真的是外焦里嫩.非常好吃..
楼主 这种做法 我也经常搞..我老婆爱糖醋排骨 比爱我多
没办法 我只好努力在努力 免得失宠....
不过 我不是用淀粉...我用的是面粉鸡蛋糊来挂芡身的..
楼主可以试下 效果非常不错..
蛮有看相..
看起来很好吃
颜色看起来不错
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看起来好有赶脚啊！我也做过，可是失败了，都胡了！
看起来真美味！
明天中午就是这个菜
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