在中国的大江南北，重庆是那么一座城市， 若能遇见，定会深爱。
《小面高汤》食材：
｜主料｜
猪大骨 水
｜辅料｜
｜制法｜
1.洗净的猪大骨焯水去腥后，放入热水中，加入花椒，八角，酱油，料酒熬汤。水沸腾后中火熬制30分钟。
小面辣椒油》食材：
｜主料｜
四川辣椒面 辣椒粉 菜籽油
｜辅料｜
茴香 花椒 山奈 桂皮 香叶 八角 丁香 草果 香果 芝麻 花生 香油
｜制法｜
1.将辣椒及花椒在热锅内无油干炒，炒至香脆。
3.取一可加热的小锅，倒入辣椒面，辣椒粉，
4.另取一锅加热菜籽油，加热至冒烟后无生油味，待油温冷却至8成热时，将油倒入辣椒，边倒边搅拌辣椒，让油与其混合均匀。
5.开小火将锅里的辣椒油继续加热1-2分钟左右，同时加入熟芝麻与熟花生碎，出锅后，辣椒油内再倒入少许香油即可。
2.另起锅，倒入植物油，将蒜末，姜末，及郫县豆瓣爆香，随后倒入瘦肉丁炒熟。
《重庆小面》制法
｜主料｜
面条 大骨汤
｜辅料｜
花生碎 熟瘦肉丁 芽菜 榨菜 味精 鸡精 姜蒜水
（详细制作方法可参考本集视频）
｜制法｜
1.取一大碗，放入适量
辣椒油， 猪油，花椒面， 黄豆酱油， 醋，芽菜，榨菜，味精，鸡精，姜蒜水，大骨汤。
2.煮面条，同时把喜欢的蔬菜叶一起煮。
3.面条煮好后，放入花生碎，瘦肉末，散上葱花。
4.食用前，小面内倒入少许四川麻油。
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嘉和，
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本帖Z后由 海绵爱吃面。 于 2016-6-13 13:42 编辑
