先上成品，干煸藕丝相当的枯，本来没胃口的我，把一盘吃完了。顺手做了个炸薯条给伢吃。
藕切条，泡一会，沥干。裹点生粉，油锅六成热下藕丝。由于我是第一次弄，并不觉得沥干有多重要，裹了粉以后炸的时候就发现，藕丝会粘在一起，差点成藕面窝了
第一次炸，藕丝越炸越软，起锅。油温升高，再第二次复炸，就开始变硬变黄色了。起锅。
第一次做干煸藕丝，轻拍哦
174回复
阅读 12889
先上成品，干煸藕丝相当的枯，本来没胃口的我，把一盘吃完了。顺手做了个炸薯条给伢吃。
藕切条，泡一会，沥干。裹点生粉，油锅六成热下藕丝。由于我是第一次弄，并不觉得沥干有多重要，裹了粉以后炸的时候就发现，藕丝会粘在一起，差点成藕面窝了
第一次炸，藕丝越炸越软，起锅。油温升高，再第二次复炸，就开始变硬变黄色了。起锅。
静白师太发表于 2016-09-29 21:08 出个水，效果会更好，试试，我就是这样，又枯，又不胡
好的好的。谢谢分享
又学习了
静白师太发表于 2016-09-29 21:10 我也是一个厨师告诉我的
你再告诉我了
静白师太发表于 2016-09-29 21:12 也用把水沥干啊，在用生分搞哈子，一定要干的啊
是的呢。我临时起意搞的，不是蛮干，粘在一起了。第二次炸好了以后，全部用手撕开的
张扬的心发表于 2016-09-29 21:20 师太
薯条，我是这样处理的
我滴个神阿发表于 2016-09-29 21:23 长知识了
一起学到做啊
yuan0115发表于 2016-09-29 22:00 真是非常好，一直想学，但是一直感觉很难，谢谢分享
我是一直都说要学到做，一直拖。今天看了下食谱就开始做的。感觉不难的，注意沥干和油温就好了。加油哦
金胖胖发表于 2016-09-29 21:29 我没沥干过、我就说怎么喜欢粘一起
没沥干，生粉一裹就是湿粉了，下锅一热就在一起了。下次注意就好啦
平平淡淡爱二宝发表于 2016-09-29 21:24 看饿了
yuan0115发表于 2016-09-29 22:04 但是我觉得油温好像不大好控制，我觉得第一次炸了后油温应该已经升了好高了
第一次六成热，还没什么反应。第二次要七八成热啊，是高些
金胖胖发表于 2016-09-29 22:06 OK
我是手工掰
双飞鱼发表于 2016-09-29 22:07 做得很好！
谢谢。下次会更好的
金胖胖发表于 2016-09-29 22:08 我用锅铲戳
在锅里戳不开啊，又怕戳碎了
ggyyde77发表于 2016-09-29 22:08 我爱
学起来蛮简单的
金胖胖发表于 2016-09-29 22:10
呵呵，我直接用手，好快
金胖胖发表于 2016-09-29 22:15 烫呀
第二次好了，放一边，一会就可以碰了
ggyyde77发表于 2016-09-29 22:18 生粉要用水调吗？
千万不要。藕丝要干，生粉也是干的
天在龙飞发表于 2016-09-29 22:26 已经不错了
谢谢
Windflag发表于 2016-09-29 22:57 再来点花椒
额
不爱那玩意
静白师太发表于 2016-09-29 22:58 以后稍微炸哈子，第二变就好了，
是的呢。要两遍。你说的那种方法，我做薯条是那样做的
©2008-2025 得意生活 版权所有 鄂B2-20080065
![[游记攻略] 两大三小的三天两晚郑州之行 银基动物王国、冰雪世界、华谊兄弟小镇！](http://api-s.deyi.com/20240704/11/f34c89519c4034883dbbff7efb120a2666861cfcae448.png)
