我叔叔烧的花甲，味道倍儿香
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成品是这样子的
先把花甲用清水泡一天，洗干净。烧一锅开水，下花甲煮。
煮至花甲开口
捞起，再用清水洗浄
锅烧热，下油
下葱白，蒜，姜，野山椒，老干妈辣椒碎
佐料
爆香后下花甲炒，加料酒，老抽
继续翻炒，加点生抽，加适量糖，盐
这个时候花甲已经烧的差不多了，加点水，再烧几分钟就可以了
一盘都扫光了
长空万里风发表于 2016-10-01 22:14 先煮后炒，这花甲就算废了。
为什么
长空万里风发表于 2016-10-02 01:14 花甲里的鲜味过水一煮都到水里去了，再炒就剩点调料味了。花甲应该是用猛火灶炒才行，一般家里是炒不出来的。
哦，用水煮主要是为了让花甲开口，把里面的沙子冲掉
可爱雷发表于 2016-10-02 17:07 我抄花甲从来不加盐，生抽料酒耗油里面都有盐
可能我们家口味比较重
魔法magic发表于 2016-10-02 17:20 俺喜欢吃花甲，可惜不会做，感觉蛮麻烦的，又怕腥，一直都是买着吃的
我不敢在外面吃，怕不干净
焯水主要是为了冲掉沙子
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