红红火火恍恍惚惚圣诞节结束了！
大家有没有吃圣诞大餐？
有没有“剩蛋”？
元旦三天小长假何不来点“彩蛋”？
营养学家说每天Z好至少吃一个鸡蛋，但是炒蛋、煮蛋、荷包蛋都吃腻了，有的宝宝觉得没味道，还不爱吃。别看只是一颗小小的鸡蛋，其实可以变成各种美食哦，再也不愁不知道怎么吃鸡蛋啦~
今日主角——鸡蛋！
苏格兰蛋
主料 ：
猪肉末
300克、
鹌鹑蛋
15个、
洋葱
半个、
淀粉
适量、
面包糠
适量、
盐
适量、
黑胡椒粉
适量、
橄榄油
适量、
20克、
面粉
1勺、
胡椒粉
适量、
盐
适量、
高汤
300ML、
肉豆蔻粉
适量、
咖喱酱
1勺。
做法
1. 精五花肉搅成肉末，或者直接买现成的肉馅。
2. 把洋葱切小粒，加盐、胡椒粉、橄榄油和少量淀粉。按照一个方向使劲搅拌，一定要搅拌上劲，肉的口感才劲道弹牙。这一步很重要。
3. 煮好的鹌鹑蛋去皮，薄薄的裹一层干淀粉。（本来是用鸡蛋，但是考虑到不是很容易炸，我改用了相对小很多的鹌鹑蛋来做）
4. 手里放上一小勺的肉末，然后镶入一枚鹌鹑蛋。
5. 两手把肉丸滚圆，并且保证肉末均匀的包裹住了鹌鹑蛋。然后把肉丸子外层再滚上一圈面包糠。好了，苏格兰蛋的雏形就完成了。
6. 锅里放油，油温160度上下，把滚好面包糠的肉丸逐一下锅来炸。炸到肉丸表皮金黄即可捞出，这个时候其实就可以来吃了。但是我觉得还不够完美，又加了个酱汁。
7. 一小块黄油，待黄油融化加一勺面粉。把面粉炒到有咖啡色为止。
8. 倒入适量鸡高汤，加一勺咖喱酱，适量盐和胡椒粉调味，我还家了一点肉豆蔻粉，不喜欢这个味道的可以省略。等到汤汁熬浓稠即可关火，把浓浓的酱汁浇到苏格兰蛋上面拌食。
杂粮糯米蛋
黑米
30克、
红糙米
30克、
玉米碴儿
30克、
糯米
30克、
几个、
腊肠丁
30克
做法
1. 全部粮食准备好，清洗两遍后泡清水12小时再使用。
2.四个鸡蛋清洗干净。顶端戳小拇指尖大小的洞，将鸡蛋清和鸡蛋黄倒出，如果想要营养更丰富，可以把蛋黄留在里面。
3. 鸡蛋壳内部用清水冲洗干净，如果蛋黄留在里面，就可以不用洗了，腊肠切丁，杂粮完全泡发。
4. 取适量的杂粮和腊肠丁混合均匀。填入蛋壳中，9成满左右，再加入适量的清水，从后来蒸出来的效果来看，如果粮食完全泡发了，它的吸水率很低了，所以Z好能装到近10成满，如果泡的时间比较短，还没有完全泡发，Z好能装到8分满左右，留下涨发的空间。
5. 入蒸锅中，水开后大火蒸20分钟左右。
6. 略微晾凉后，可剥去蛋皮食用。好吃好玩的杂粮糯米借壳生蛋~
黑芝麻鸡蛋卷
4只、
100g、
白砂糖
80g、
细盐
1.5g、
低筋面粉
90g、
黑芝麻
适量。
做法
1. 4个鸡蛋磕散倒入碗中，加入1.5克的盐和80克的白砂糖，用打蛋器打至糖全部融化。
2. 再加入隔水融化的100克的黄油，搅拌均匀。再撒入适量的黑芝麻，搅打成这种流动的面糊。
3. 把平底锅烧热，倒入一小勺面糊，快速的转动锅，将面糊摊成鸡蛋饼，饼一定要越薄越好，这样做成的蛋卷才会脆。
4. 等看到饼边变得金黄时，将饼翻个面，烙个1分钟，看到表面也变成金黄色了，就可以趁热卷起来了。
5. 可以利用一些手头现有的工具来卷，这样可以卷的又快又好。
6. 拿出来放在一边晾凉，凉透了就变成酥脆的蛋卷了。
做法：1. 在距离面包边约1cm处 用刀划一个正方形（下刀要轻，注意不要切到底）
2. 把正方形范围内的面包压扁，形成一个凹槽
3. 在凹槽中倒入鸡蛋
4. 在蛋清和面包边之间铺上一层碎芝士
5. 烤箱预热180度 放入烤箱内烤10分钟（看到芝士融化即可）
黄金蛋包饭卷
做法：1. 虾仁去虾线洗净，加入少许胡椒粉、盐、糖、淀粉、料酒拌匀，腌制15分钟
4. 锅中加水，水开后下蔬菜丁，再次沸腾后捞出；
5. 虾仁也采取同样方法炒水（温馨提示：虾仁采用炒水而非过油的方法是避免过多油脂的摄入更健康）
6. 炒锅加入适量油，油热后下米饭，炒至包裹在米粒上的蛋液凝固
7. 依次加入炒过水的蔬菜丁炒匀后，加入虾仁
8. 再加入适量耗油、盐调味，Z后加入香油提味，金裹银炒饭就好了，接下来咱们来制作蛋皮
9. 准备2枚鸡蛋，加入一勺淀粉（这是保证蛋皮不破的关键），少许盐，搅拌均匀。
10. 准备一口平底锅，加入油，油热后倒入蛋液，转动锅身至蛋液呈圆形。
12.淋上番茄沙司（这样不会腻口）
你对哪款鸡蛋的花式吃法感兴趣呢？
元“蛋”可以在家露一手！
得意缘缘期待你的发帖，小红花送送送！
缘缘的沙发是我的~~~ 顺便其实我家里都吃白煮蛋。。。我吃蛋白猫吃蛋黄
