百斤小妞发表于 2017-03-06 12:20 做了好吃的都跟邻居朋友分享了 不能只胖我一人阿

我也要分享，我不怕胖

孤夜寒枫发表于 2017-03-06 12:58 我也要分享，我不怕胖

哈哈哈 三月不减肥 四月徒伤悲阿

谢谢，下次也试试！

搅拌的时候不要画圈，要像炒菜一样的翻炒。

好的，女儿很爱吃，正好学着做，谢谢你的分享！

嗯嗯 是的 就是想做给娃吃 想问下泡打粉是什么东东啊 超市都有卖的吧 炼奶是什么时候加进去呢

一般家里炒菜的油可以不

炼奶是和玉米油砂糖鸡蛋一起

玉米油就可以

谢谢分享

精细的图片啊！

想请教一下 为什么我烤出来的有点湿湿的感觉

　　如果蛋糕过湿的话，有可能的原因是：

　　1，可能蛋白打发的不够

　　2，蛋白霜混合时消泡过度

　　3，蛋糕外部虽然熟了，但内部没有烤熟

　　蛋糕制作需要注意：

　　蛋糕浆料的含水量大于面团的含水量，需要更多的液体。海绵蛋糕是泡沫体系，油脂蛋糕是乳化体系。海绵蛋糕可以加入较多的水和含水材料。

　　2、强弱的平衡：

　　1）油脂和糖的比例

　　2）蛋糕油的平衡作用

　　3）高比例蛋糕的平衡

　　二、配方失衡对制品质量的影响

　　1、液体太多当蛋糕出炉冷却后，底部会有“湿带”，甚至坍塌，制品体积收缩。

　　2、糖和泡打粉过多会使蛋糕结构变弱，顶部塌陷。

　　3、糖和泡打粉过少会使蛋糕质地发紧，不疏松，顶部突起太高，甚至破裂。

　　4、油脂太多也会使顶部下陷，而且蛋糕心油亮，口感油腻。