只要学会技巧，厨房小白也能变五星大厨

芝 麻 椒 盐 小 河 鱼?

食材：小河鱼、熟芝麻、辣椒、面粉、葱、花生油、姜

做法：

1.小河鱼去鳃去内脏，清洗干净，沥干

2.加盐、料酒和葱姜拌匀，腌制

3.捡去葱姜，滤去水分，撒一层干面粉在鱼身上，使鱼身均匀裹上一层干粉

4.平底锅烧热后下层薄油，油烧热后，把裹粉的小鱼平铺进锅子，中火煎至双面金黄取出，提前煎制的鱼，再来炒制或烧制，滋味会更加香醇

5.利用锅内底油，爆香葱花

6.下入煎好的小鱼煸炒（煸炒小鱼的动作要轻，免得弄碎鱼身）

7.撒椒盐，翻炒均匀（椒盐可以用黑胡椒粉、辣椒孜然粉等替代）

8.撒上一层小米辣椒碎和熟芝麻，兜匀即可出锅

9.出锅装盘