按潮爸的剁椒鱼头做法，今晚试做了！鱼太大了盘子有点小了，摆盘欠佳。味道真的很好吃，肉质细嫩。伢说比老村长的味道好，又没有那么油腻和咸！家里的老人说从来不知道要先蒸后倒掉水再铺上剁椒的，这样一点腥味都没有（经验是多么的重要，在此非常感谢潮爸的无私分享）。原先自己做的总是有腥味，姜葱蒜料酒都去不了！
剁椒鱼头
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按潮爸的剁椒鱼头做法，今晚试做了！鱼太大了盘子有点小了，摆盘欠佳。味道真的很好吃，肉质细嫩。伢说比老村长的味道好，又没有那么油腻和咸！家里的老人说从来不知道要先蒸后倒掉水再铺上剁椒的，这样一点腥味都没有（经验是多么的重要，在此非常感谢潮爸的无私分享）。原先自己做的总是有腥味，姜葱蒜料酒都去不了！
炒剁椒的时候加点黄姚原味豆豉一起，味道更加浓郁香。这个豆豉上过央视的味道纪录片的。
这是要拿出来倒水了
冰柳树发表于 2017-06-12 20:02 按潮爸的剁椒鱼头做法，今晚试做了！鱼太大了盘子有点小了，摆盘欠佳。味道真的很好吃，肉质细嫩。伢说比老村长的味道好，又没有那么油腻和咸！家里的老人说从来不知道要先蒸后倒掉水再铺上剁椒的，这样一点腥味都没 ...
聪明贤惠啊
谢谢
潮爸是我们的风向标！
蒸鱼的水不能要，常识啊！唉………………
cleansky21发表于 2017-06-12 20:13 潮爸是我们的风向标！
嗯嗯，你说的太对了
不错不错
长空万里风发表于 2017-06-12 20:16 蒸鱼的水不能要，常识啊！唉………………
还真是常识问题，可原来就是不知道要倒掉水，上次做剁椒芋头也是没倒水，味道很淡。
我要我们在一起`发表于 2017-06-12 20:24
谢谢
放猪油一起蒸去腥
哈哈，99个赞
一学就会
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江城潮爸发表于 2017-06-12 21:32 哈哈，99个赞
谢谢潮爸的肯定
绿烟指蓝发表于 2017-06-12 21:22 放猪油一起蒸去腥
是吗，下次一定试试，谢谢你的分享哦
冰柳树发表于 2017-06-12 20:02 按潮爸的剁椒鱼头做法，今晚试做了！鱼太大了盘子有点小了，摆盘欠佳。味道真的很好吃，肉质细嫩。伢说比老村长的味道好，又没有那么油腻和咸！家里的老人说从来不知道要先蒸后倒掉水再铺上剁椒的，这样一点腥味都没 ...
不管蒸什么鱼，什么口味，记得蒸鱼水都要倒掉哦！
真不知道蒸鱼的水需要去掉，学习到了
都软米发表于 2017-06-13 10:00 真不知道蒸鱼的水需要去掉，学习到了
哈哈哈，和我一样
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