材料
鸡胸脯(适量)
紫苏叶(适量)
鸡蛋(1个)
色拉油(适量)
食盐(适量)
味精(适量)
料酒(适量)
淀粉(适量)
大蒜(适量)
迷迭香(适量)
胡椒粉(适量)
做法
1、将鸡脯肉从中间剖开，一分为二
2、用肉锤或刀背将鸡肉打散
3、加入剁碎的大蒜和迷迭香，再加入盐，胡椒，味精，料酒等适量调味
4、将它们搅拌均匀，腌制二十分钟
5、将一个鸡蛋打散备用
6、在容器中准备好一些面包糠，再加入适量盐和胡椒搅拌均匀
7、将腌好的鸡脯肉拿出来，去掉腌制物
8、先将它们双面拍上一层薄面粉或生粉
9、放入鸡蛋液中过一下
10、再放入准备好的面包糠中
11、将双面裹面面包糠
12、在烧热的锅中放适量油，油烧制五，六成热的时候下入鸡排
13、将鸡排炸至两面金黄
14、捞出放在厨房纸巾上吸下油
15、将它们改刀成小块
18、待其煸炒出香味后加入鸡排翻炒几下出锅成盘
烹饪技巧：
1、鸡肉在腌制前一定要锤打使其松散，以便更加入味。
2、腌制时可以加入迷迭香，但如果没有也可以不加。
4、炒紫苏的动作要快，千万不要炸糊了。
