蛋黄酥

【一房】

用料：

水油皮：低筋面粉70克

猪油30克

细砂糖5克

水25克

油酥： 低筋面粉60克

猪油30克

咸蛋黄：6粒

红豆沙：150克

全蛋液：少许

芝麻： 少许

做法：1.将水油皮用料混合均匀揉成团，揉至不粘手状态后分成六个同等大小的面团。用湿布盖上，放在一旁备用。

2.将油皮用料混合均匀揉成团，分成同等大小的面团备用。

3.将水油皮按扁，将油皮包裹在内，依次完成六个。

4.将包裹好的面团放在面板上按扁，用擀面杖滚一下，滚成椭圆长条，然后将椭圆长条从下至上卷起。

5.卷好后的粘合出超上，再次按扁，用擀面杖滚一下，滚成椭圆长条，从下至上卷起后盖上湿布，放在一旁备用

6.将蛋黄取出，用红豆沙包裹好

7.取出面团按扁，将包裹好的蛋黄放在面皮里，包裹好。依次完成6个。

8.烤箱上下预热180度 10分钟左右

9.将包好的蛋黄酥刷上全蛋液，撒上芝麻 180度烘烤40分钟左右

此方是按照君之的做法做的，此方中蛋黄没有进行烘烤，大家可以将蛋黄用酒泡一下，然后放进烤箱内烘烤10分钟再用豆沙包裹，据说蛋黄会更好吃

烤箱温度和时间根据自家烤箱性能调节